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科技
1、將宰殺好的魚放入腌魚水中浸泡5分鐘，取出拍打按摩，再投入腌魚水中繼續(xù)浸泡15分鐘。殺魚前半小時(shí)將腌魚水勾兌好即可，且鹽要完全融化；
2、用手拍打腌制一半的魚，通過適當(dāng)?shù)牧Χ?，拍打魚肉的經(jīng)絡(luò)，使其肉質(zhì)鮮嫩；
3、魚肉在腌制時(shí)要注意溫度。如果室溫環(huán)境超過18℃，就需要往腌魚水中投放冰塊降溫，這樣才能保證魚肉鮮嫩的口感；
4、在魚的底部鋪上圓蔥，防止煳鍋。然后再放入用水焯過的配菜，最后再放入桌面保溫爐上烤即可。
