用長(zhǎng)霉的煎餅曬醬，是蘇魯交界一帶地區(qū)的飲食傳統(tǒng)，既能節(jié)約糧食，而且曬出的醬用來(lái)炒菜色香味俱全大多選擇在夏末秋初曬醬。一.所需材料：長(zhǎng)霉的煎餅，食用鹽，新鮮花椒及花椒葉。二.操作步驟。1、把霉變充分的煎餅放在陽(yáng)光下暴曬至干脆。2、把暴曬過(guò)的煎餅?zāi)笏榱朔湃胱銐虼蟮拇膳柚?，加入足夠多的食用鹽，加入適量新鮮的花椒及花椒葉，最后加入足夠的清水，盡量攪拌均勻，使成糊狀。3、把和好的漿糊放在太陽(yáng)下暴曬，期間要經(jīng)常攪拌一般至少要一周，直至醬曬成黑紅色。4、熬醬，把曬好的醬倒入鍋中燒開，再小火慢慢熬制，中間不停地?cái)嚢柚敝涟厌u熬香即可。

用長(zhǎng)霉的煎餅曬醬，是蘇魯交界一帶地區(qū)的飲食傳統(tǒng)，既能節(jié)約糧食，而且曬出的醬用來(lái)炒菜色香味俱全大多選擇在夏末秋初曬醬。一.所需材料：長(zhǎng)霉的煎餅，食用鹽，新鮮花椒及花椒葉。二.操作步驟。1、把霉變充分的煎餅放在陽(yáng)光下暴曬至干脆。2、把暴曬過(guò)的煎餅?zāi)笏榱朔湃胱銐虼蟮拇膳柚校尤胱銐蚨嗟氖秤名}，加入適量新鮮的花椒及花椒葉，最后加入足夠的清水，盡量攪拌均勻，使成糊狀。3、把和好的漿糊放在太陽(yáng)下暴曬，期間要經(jīng)常攪拌一般至少要一周，直至醬曬成黑紅色。4、熬醬，把曬好的醬倒入鍋中燒開，再小火慢慢熬制，中間不停地?cái)嚢柚敝涟厌u熬香即可。