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佐料:魚、豬肉、色拉油、鹽、醋、蔥段、姜塊、花椒水、料酒。
把魚用開水燙一下,放入涼水投涼,用刀清清刮去浮皮,在魚身上開斜刀口。鍋里放入油,把肉片、蔥段、姜塊放入勺內(nèi)炒一下,添上湯,加花椒水、料酒、精鹽、味精,接著把魚放入,在慢火上熬15到20分鐘左右,取出蔥段、姜塊不用,放醋即可。
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