第一、 選用兩個(gè)土豆,放入洗菜盆,用清水洗掉土豆外面的泥土,用刮刀把土豆皮去掉,沖洗干凈待用,這里要注意給土豆去皮時(shí),注意小心點(diǎn)別傷著手。
第二、 把去皮的土豆用擦子擦成土豆絲 ,擦完后用水沖掉多余的淀粉,最好是用清水泡一會(huì),然后撈出土豆絲控水待用。
第三、 取適量大蔥用水洗凈,切成蔥末待用 干紅辣椒適量洗凈切好待用,能吃辣椒的可以多放些辣椒,吃起來(lái)更會(huì)好吃,我這里放的少,家里有不能吃辣椒的,放少點(diǎn)提個(gè)味就行。
第四、 適量蒜剝皮洗凈切片待用,家里蒜不多了,我就用了兩瓣蒜,喜歡蒜香味濃的就多準(zhǔn)備些蒜。
第五、 這一步準(zhǔn)備炒菜,開(kāi)火炒鍋放油,油熱后放入熗鍋的蔥、蒜、辣椒等,炒出香味后放入備好的土豆絲,快速翻炒均勻。
第六、 翻炒片刻后,接著加入一鏟子香醋,快速翻炒均勻,喜歡醋味重的可以再放點(diǎn),要想炒的土豆絲吃起來(lái)清脆的,就得早放醋,也就是加入土豆絲后翻炒均勻,就接著加醋,不想吃很脆的,就稍晚點(diǎn)放醋。
第七、 加入香醋后快速翻炒均勻,小編一邊炒菜一邊拍照,鍋底的土豆絲都快糊了,炒至土豆絲看上去變軟就可以了,確定不了生熟的可以品嘗一下,炒熟后加入適量食鹽,口味重的也可以加點(diǎn)生抽炒勻就可以了。
第八、 這樣酸辣土豆絲炒熟后,關(guān)火出鍋入盤(pán),香辣味撲鼻而來(lái),我嘗了一下還不錯(cuò),家里還有點(diǎn)小青蔥,放在炒好的酸辣土豆絲上做個(gè)點(diǎn)綴,看上去超好吃,我已經(jīng)迫不及待了,趕緊把炒好的酸辣土豆絲上桌開(kāi)吃。