第一、 選用兩個(gè)土豆，放入洗菜盆，用清水洗掉土豆外面的泥土，用刮刀把土豆皮去掉，沖洗干凈待用，這里要注意給土豆去皮時(shí)，注意小心點(diǎn)別傷著手。

第二、 把去皮的土豆用擦子擦成土豆絲 ，擦完后用水沖掉多余的淀粉，最好是用清水泡一會(huì)，然后撈出土豆絲控水待用。

第三、 取適量大蔥用水洗凈，切成蔥末待用 干紅辣椒適量洗凈切好待用，能吃辣椒的可以多放些辣椒，吃起來(lái)更會(huì)好吃，我這里放的少，家里有不能吃辣椒的，放少點(diǎn)提個(gè)味就行。

第四、 適量蒜剝皮洗凈切片待用，家里蒜不多了，我就用了兩瓣蒜，喜歡蒜香味濃的就多準(zhǔn)備些蒜。

第五、 這一步準(zhǔn)備炒菜，開(kāi)火炒鍋放油，油熱后放入熗鍋的蔥、蒜、辣椒等，炒出香味后放入備好的土豆絲，快速翻炒均勻。

第六、 翻炒片刻后，接著加入一鏟子香醋，快速翻炒均勻，喜歡醋味重的可以再放點(diǎn)，要想炒的土豆絲吃起來(lái)清脆的，就得早放醋，也就是加入土豆絲后翻炒均勻，就接著加醋，不想吃很脆的，就稍晚點(diǎn)放醋。

第七、 加入香醋后快速翻炒均勻，小編一邊炒菜一邊拍照，鍋底的土豆絲都快糊了，炒至土豆絲看上去變軟就可以了，確定不了生熟的可以品嘗一下，炒熟后加入適量食鹽，口味重的也可以加點(diǎn)生抽炒勻就可以了。

第八、 這樣酸辣土豆絲炒熟后，關(guān)火出鍋入盤(pán)，香辣味撲鼻而來(lái)，我嘗了一下還不錯(cuò)，家里還有點(diǎn)小青蔥，放在炒好的酸辣土豆絲上做個(gè)點(diǎn)綴，看上去超好吃，我已經(jīng)迫不及待了，趕緊把炒好的酸辣土豆絲上桌開(kāi)吃。