專(zhuān)家主張，面包、水果或蔬菜如果發(fā)現(xiàn)它們發(fā)霉或腐壞了，須整個(gè)扔掉，不要食用。

美國(guó)普度大學(xué)食品微生物學(xué)和霉菌專(zhuān)家卡森指出，大部分長(zhǎng)在面包或水果上的霉菌都是無(wú)毒的，除非有些人對(duì)霉菌有過(guò)敏性反應(yīng)，否則只要切掉發(fā)霉的部分，剩下的部分仍可食用，對(duì)健康不會(huì)有影響。

但是，有點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家仍認(rèn)為，食物發(fā)霉是由霉菌引起的，霉菌的種類(lèi)很多，不同食物上的霉菌也不同，普通人用肉眼根本無(wú)法辨認(rèn)哪些是有害的，哪些是無(wú)害的。而且沒(méi)發(fā)霉的地方并不代表沒(méi)有受到霉菌的侵害，只不過(guò)是我們看不到罷了，當(dāng)溫度、濕度等利