導(dǎo)讀清燉魚(yú)的配料：鯽魚(yú)兩尾、蔥姜適量、香菜五根、肥豬肉適量、白酒小半湯匙、鹽適量、胡椒粉適量、白糖適量、清水。清燉魚(yú)的做法。準(zhǔn)備食材。鯽魚(yú)請(qǐng)賣家宰殺好，蔥從中間破開(kāi)。將鯽魚(yú)清洗干凈，在身上劃月牙刀，要去除干凈水分，肥肉切片，留過(guò)一根香菜，其余的打結(jié)。鍋里放入豬肉，小火慢熬。豬肉出油，顏色變黃，倒入白酒，立即蓋上鍋蓋。放水，將肉渣撈出，將魚(yú)、蔥、姜、香菜放入。放白糖去腥，中火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢熬。湯汁濃白之后加鹽調(diào)味。將蔥姜香菜夾出棄之。另一根香菜切末。放胡椒粉，香菜末，就可以吃了。