牛肝菌的吃法對(duì)營(yíng)養(yǎng)影響不大，可做成牛肝菌湯，做法如下：

原料：母雞一只、干牛肝菌十多片、蔥兩段、姜3片、小茴香一勺，花椒一勺，料酒一勺、糖一勺。

做法：

牛肝菌用水沖干凈，放入一個(gè)帶蓋的盒子里，加沒過它的溫水，加一勺糖，蓋蓋，快速晃動(dòng)盒子1分鐘后，靜置在一旁等待泡發(fā)。利用泡發(fā)的時(shí)候，將去毛開膛后的母雞洗凈，用刀斬小塊待用。燒一鍋水，放入雞塊，加一勺料酒，煮5分鐘后，撇去沫子，撈出雞肉，熱水沖干凈待用。取一個(gè)砂鍋，放入足量的熱水后，把雞塊放入，加蔥兩段，姜3片，取一個(gè)料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火燒開后，小火慢燉。把泡發(fā)的牛肝菌取出，把根剪掉，沖洗干凈，放入湯鍋中一起燉，1個(gè)小時(shí)后，出鍋，撇去湯面浮油后，加少許香菜、鹽即可。