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科技
1、將鴨頭置于鍋中，用冷水煮至沸騰，可去其血沫。
2、燙鴨頭的水不要燒開，燒到水面起魚星子即可。否則鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮，鴨毛就不易拔脫。
3、之后自然陰涼，在用清水將其清洗干凈、
4、清洗時(shí)可把鴨嘴扒開用手指把嘴的東西扣干凈，鼻孔也要用牙簽之類的東西投一下，鴨舌外面的一層膜也要拉掉，鴨頸里的淋巴去掉。
5、加入適當(dāng)料酒香料浸泡去味。
6、最后溫水清洗即可。
