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低粉,即低筋面粉--小麥面粉蛋白質(zhì)含量在7~9%之間,為制作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中它也是主要原料之一。低筋粉是面粉中的一種,用來(lái)做各種蛋糕、餅干、酥皮類點(diǎn)心,口感酥松。
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