乳酸菌是分解者，生態(tài)系統(tǒng)的生物成分包括生產(chǎn)者、消費(fèi)者和分解者。生產(chǎn)者指自養(yǎng)型的生物，能夠把無機(jī)物合成有機(jī)物。消費(fèi)者和分解者都是異養(yǎng)型生物，把有機(jī)物變成有機(jī)物的是消費(fèi)者，把有機(jī)物變成無機(jī)物的是分解者。乳酸菌能將物質(zhì)分解成無機(jī)物，所以是分解者。

乳酸菌乳酸菌是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的通稱。這類細(xì)菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性。它們不僅是研究分類、生化、遺傳、分子生物學(xué)和基因工程的理想材料，在理論上具有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值，而且在工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)、食品和醫(yī)藥等與人類生活密切相關(guān)的重要領(lǐng)域應(yīng)用價(jià)值也極高。此外，這類菌中有些細(xì)菌又是人畜的致病菌，因此受到人們極大的關(guān)注和重視。

分解者分解者又稱還原者，是異養(yǎng)生物。指生態(tài)系統(tǒng)中細(xì)菌、真菌等具有分解能力的生物,也包括某些原生動(dòng)物和小型無脊椎動(dòng)物、異養(yǎng)生物。它們能把動(dòng)、植物殘?bào)w中復(fù)雜的有機(jī)物，分解成簡(jiǎn)單的有機(jī)物，釋放在環(huán)境中，供生產(chǎn)者再一次利用，其作用與生產(chǎn)者相反。