第一、 想要吃好吃的魚,就一定要吃新鮮的,那些冰凍過的魚肉質(zhì)不新鮮且腥氣很重,所以說一定要買新鮮的魚,買回家之后清洗干凈,尤其是內(nèi)臟和魚鰓一定要徹底清洗干凈。
第二、 在魚身上劃幾刀,用料酒均勻的抹在魚身上,然后抹一些生抽、醋、食鹽以及味素,放上蔥姜蒜腌制半小時(shí),然后晾半干。
第三、 鍋里到油燒熱,把魚放進(jìn)去兩面煎的微黃,碗里加上郫縣豆辨醬,生抽,料酒,白糖,食鹽,味素,醋,調(diào)勻之后倒進(jìn)魚身上,再加上一些蔥姜蒜,加水慢慢的燉魚。
第四、 魚里面的湯汁漸漸少了之后,放上幾個(gè)紅辣椒,然后撒把蔥花和香菜末就可以出鍋了,這樣做出來的魚很好吃哦。