1、準(zhǔn)備好用料:雞蛋2-3只,肉末60克,油30毫升,鹽2克,生抽2毫升,料酒5毫升,小蔥1根,姜3片。
2、小蔥切細(xì)粒,姜切末備用。
3、肉末加小蔥加姜末,再加少許料酒、鹽和生抽拌勻成肉餡。
4、雞蛋加少許料酒和少許鹽打散成蛋液備用。
5、保持小火,不粘鍋上加個(gè)煎蛋器,中間舀一點(diǎn)點(diǎn)油,再舀上一大勺蛋液至半凝固時(shí),夾一點(diǎn)調(diào)過(guò)味的肉末放在一邊,拿起煎蛋器,用筷子把一邊的蛋皮掀起蓋在肉末上成半圓形,稍稍固定一下,鏟起放到盤(pán)子里,依次完成。