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造成包子塌陷的原因主要是火力過大,造成鍋內(nèi)蒸汽太多,使包子吸收大量蒸汽,待蒸汽突然減少后,包子就會塌陷。
解決辦法:
1、蒸好包子掀蓋之前先轉(zhuǎn)小火,將鍋蓋開一條小縫,讓多余的蒸汽散發(fā)后再打開鍋蓋;
2、如果用的是一般電子爐蒸鍋,最好在蒸的過程中將鍋蓋兩側(cè)用干凈的毛巾壓住,用鍋耳擋住毛巾,把毛巾壓實(shí);
3、如果用液化氣蒸鍋,最好用小火溫和蒸,開鍋后也不用變動直至開鍋半小時后,關(guān)閉火后小燜一會兒即可。
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