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粉坨也叫涼粉,是用水和粉調制而成,為夏季風味食品。其做法如下:
1、材料比例為4分水,1分地瓜粉或土豆粉。
2、將兩者混在一起后加少量食用明礬。
3、下鍋用慢火燒開,邊燒邊攪拌,防止糊鍋底。涼后即為粉坨。
成品調以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑。吃法一般有兩種:一是涼拌,二是煎粉。
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