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科技
山西面:食種類繁，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從可考算起，已有兩千多年的歷史，其中尤以刀削面名揚(yáng)海內(nèi)外，被譽(yù)為中國(guó)著名的五大面食之一。
按照制作工藝可分為三大類:
1、蒸制面食:饅頭、莜面栲栳、高粱面魚魚、燒麥、花饃；
2、煮制面食:刀削面、包皮面、拉面、龍須拉面、饸硌；
3、烹制面食:山西燜面、炸糕、窩酥、甩餅、麻花、煮餅。
