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科技
1 胡椒不宜粉碎過細(xì)，否則會(huì)因本身含淀粉量高而產(chǎn)生粘結(jié)塊，降低出油率。裝料時(shí)應(yīng)做到疏松均勻，已粉碎的原料應(yīng)迅速蒸餾，以免芳香成分揮發(fā)損失,影響出油率。
2 胡椒精油不宜久存，因?yàn)樗南銡獬煞謽O易揮發(fā) ， 一般應(yīng)保存在密閉容器中。
3 胡椒精油在各類食品中的使用量:調(diào)味料1 7 毫克/千克 ，肉類產(chǎn)品4 0 毫克/ 千克，糖 果 5. 3 毫克/千克,冰激凌0. 10~ 2 0 毫克/千克。
