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        葡萄酒中的主要成分

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        葡萄酒中的主要成分

        葡萄酒的成分,葡萄酒不僅是水和酒精的溶液,它有豐富的內(nèi)涵,主要有以下成分。1、有80%的水,這是生物學意義上的純水,是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。2、有9%到15%的乙醇,即主要的酒精,經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得,它略甜,而且給葡萄酒以芳醇的味道。3、酸,有些來自于葡萄,如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸,有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的,如乳酸和醋酸,這些主要的酸,在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。4、酚類化合物,每公升1到5克,它們主要是自然紅色素以及單寧,這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結構。6、芳香物質(zhì),每公升數(shù)百毫克,它們是揮發(fā)性的,種類很多。7、氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素C、B1、B2、B12,它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價值。
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        導讀葡萄酒的成分,葡萄酒不僅是水和酒精的溶液,它有豐富的內(nèi)涵,主要有以下成分。1、有80%的水,這是生物學意義上的純水,是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。2、有9%到15%的乙醇,即主要的酒精,經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得,它略甜,而且給葡萄酒以芳醇的味道。3、酸,有些來自于葡萄,如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸,有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的,如乳酸和醋酸,這些主要的酸,在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。4、酚類化合物,每公升1到5克,它們主要是自然紅色素以及單寧,這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結構。6、芳香物質(zhì),每公升數(shù)百毫克,它們是揮發(fā)性的,種類很多。7、氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素C、B1、B2、B12,它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價值。

        葡萄酒的成分,葡萄酒不僅是水和酒精的溶液,它有豐富的內(nèi)涵,主要有以下成分:

        1、有80%的水,這是生物學意義上的純水,是由葡萄樹直接從土壤中汲取的,

        2、有9%到15%的乙醇,即主要的酒精,經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得,它略甜,而且給葡萄酒以芳醇的味道

        3、酸,有些來自于葡萄,如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸,有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的,如乳酸和醋酸,這些主要的酸,在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。

        4、酚類化合物,每公升1到5克,它們主要是自然紅色素以及單寧,這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結構。

        5、每公升0.2克到5克的糖份,不同類型的酒含糖份多少不同。

        6、芳香物質(zhì),每公升數(shù)百毫克,它們是揮發(fā)性的,種類很多。

        7、氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素C、B1、B2、B12,它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價值。

        文檔

        葡萄酒中的主要成分

        葡萄酒的成分,葡萄酒不僅是水和酒精的溶液,它有豐富的內(nèi)涵,主要有以下成分。1、有80%的水,這是生物學意義上的純水,是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。2、有9%到15%的乙醇,即主要的酒精,經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得,它略甜,而且給葡萄酒以芳醇的味道。3、酸,有些來自于葡萄,如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸,有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的,如乳酸和醋酸,這些主要的酸,在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。4、酚類化合物,每公升1到5克,它們主要是自然紅色素以及單寧,這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結構。6、芳香物質(zhì),每公升數(shù)百毫克,它們是揮發(fā)性的,種類很多。7、氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素C、B1、B2、B12,它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價值。
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