葡萄酒的成分，葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵，主要有以下成分：

1、有80%的水，這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的，

2、有9%到15%的乙醇，即主要的酒精，經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道

3、酸，有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸，有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸，這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。

4、酚類化合物，每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結構。

5、每公升0.2克到5克的糖份，不同類型的酒含糖份多少不同。

6、芳香物質(zhì)，每公升數(shù)百毫克，它們是揮發(fā)性的，種類很多。

7、氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素C、B1、B2、B12，它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價值。