一、四川菜絲涼面。

材料：面條、醬油、芝麻油、米醋、白糖、辣椒油、紅柿椒、青蔥、蔥花、胡蘿卜。

做法如下：

1、將鍋內(nèi)加水燒開，加入鹽、面條，煮5分鐘，撈出面條瀝干水，放入碗中待用；

2、將醬油、芝麻油、醋、糖、辣椒油混合均勻；

3、將調(diào)料倒入裝有面條的大碗中，將面條與調(diào)料充分拌勻，放冰箱冷藏2小時；

4、將拌好的面條取出，加入醬油、芝麻油混合均勻，加紅椒絲、蔥花、胡蘿卜絲攪拌勻即可食用。

二、川味雞絲涼面。

材料：面條、雞肉、黃瓜、蔥、姜、蒜、生抽、醋、白糖、芝麻、辣椒花椒油、芝麻油。

做法如下：

1、將鍋內(nèi)放入油、花椒、姜片，小火爆出香味；

2、放入蔥白、蒜碎爆至微黃關(guān)火；

3、將生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒花椒油混合均勻；

4、將鍋中加入水，水開后放入面條，蒸8分鐘取出，放入水中煮3分鐘取出；

4、將面條、芝麻油、花椒油混合均勻即可食用。