煮鴨肉的具體做法如下；

原料：鴨肉、姜適量、蒜適量、花椒適量，桂皮適量、辣椒適量、料酒適量、老抽適量、啤酒350毫升、白糖適量。

具體步驟：

鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件；八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花凈鍋置于火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；下入鴨肉，轉(zhuǎn)大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油；下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色；放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻后倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘；下入蔥花炒勻即可食用。