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科技
黑皮豆子熱水浸泡，清水會(huì)呈現(xiàn)可樂(lè)色 。
據(jù)科研人員介紹，黑豆皮含有天然色素，用水長(zhǎng)時(shí)間浸泡是會(huì)掉色的，這也是黑豆粥為什么呈紅褐色的原因。如果含有人工添加的色素，有機(jī)溶劑將能“毫不留情”地提取出來(lái)。
三種鑒別黑豆好壞的辦法：優(yōu)質(zhì)黑豆飽滿；豆內(nèi)發(fā)青說(shuō)明還未熟透；如果人為染色，剝開(kāi)豆皮，里面會(huì)有浸染痕跡。
