葡式蛋撻的做法:將淡奶油、牛奶、綿白糖碗中融化,分次篩入低筋面粉,攪勻。蛋黃打散成蛋液,倒奶液里拌勻成撻液,撻液過篩。做好的蛋撻液分別倒入撻皮里,裝到7分滿。烤箱預(yù)熱220度,烤25分鐘左右即可。
葡式蛋撻,又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。港澳及廣東地區(qū)稱葡撻,是一種小型的奶油酥皮餡餅,屬于蛋撻的一種,焦黑的表面為其特征。
1989年,英國人安德魯·史斗(AndrewStow)將葡撻帶到澳門,改用英式奶黃餡并減少糖的用量后,隨即慕名而至者眾,并成為澳門著名小吃,最為代表的是Milktar's蛋撻。