導(dǎo)讀一、磨粉的豆類要炒熟。二、炒制豆類的過程。1、用熱水將豆類浸泡一到兩分鐘。2、將豆類從水中取出，過濾水分后下鍋，用小火炒制。3、準(zhǔn)備鹽水，水要將鹽浸沒。4、豆類被炒至破皮后，在鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備好的鹽水。5、加入鹽水炒至五分鐘，然后關(guān)火，待鹽水散盡后再用小火炒制。6、如此重復(fù)加入鹽水炒制二到三次即可出鍋使用。三、豆類泛指所有能產(chǎn)生豆莢的豆科植物，也常用來稱呼豆科作為食用和飼料用的豆類作物，豆類植物種類極多，全世界有近二萬種，豆科植物由于具有根瘤菌，可幫助吸收空氣中的氮，所以蛋白質(zhì)含量較高，營養(yǎng)豐富。