方法一：

1、在做肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，就沒腥味了。

2、加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒。

3、腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，可以在肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。烹飪時加些蒜或者白胡椒粉。

方法二：

1、找一口大鍋，裝滿冷水。將生的肉略沖洗后放入，置于爐上。

2、半小時后，會發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅，上面浮著一層雜質(zhì)，聞起來奇臭無比。

3、將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下肉，這樣的肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應(yīng)該是用少量來增香用的;大量的用來壓味。

4、用小火炒出水，倒掉臭水，怕臭的可以放在篩子中用熱水快速汆一下表面殘留再料理，也能去腥。