導(dǎo)讀端午節(jié)的餐桌中央，必有一碟搗細的蒜頭，萍鄉(xiāng)人俗稱大蒜子。先是將當(dāng)年新出的蒜頭去皮剝瓣，洗凈后剁成細末，碾成稠糊的蒜泥，再加上少許細鹽和白糖，有的人家還放入丁點雄黃，攪拌成醬狀，即可食用，其味辛甘，并有一股刺激性極強的辣氣，挾進口中，吞入食道，給人以提神順氣的感覺。大蒜具有散寒化濕、殺蟲解毒的作用，而且對某些疾病有治療作用，端午時節(jié)，天氣漸熱，菌蟲滋生，萍鄉(xiāng)人以蒜當(dāng)菜，并與雄黃、蘄艾、菖蒲和各種涼茶草藥作為端午必備之物，這對環(huán)境衛(wèi)生和身體健康大有裨益。萍鄉(xiāng)人對器重之人說：我把你當(dāng)成端午節(jié)中間那一碗?？梢娝忉u實在是碗上菜。