過去福州地區(qū)經(jīng)濟(jì)實(shí)力較弱的小戲班，多在偏遠(yuǎn)的山鄉(xiāng)走村串寨流動演出。由于山高路遠(yuǎn)，交通不便，從一地出發(fā)到另一預(yù)訂演出的地點(diǎn)，往往一天不能及時(shí)趕到，這就得派人先到這兩個(gè)地點(diǎn)之間的必經(jīng)村落，貼上一張“紅紙榜”，一般是貼于祠堂或廟宇的墻上。紙上寫明某戲班某日經(jīng)過貴地，特在貴地暫時(shí)逗留，并在貴地演唱一樂。當(dāng)?shù)剜l(xiāng)紳見此紅紙榜后，便馬上叫人鳴鑼通知全村，作好接待過鏡戲班的工作。

戲班一進(jìn)村，首先是解決吃飯問題。當(dāng)?shù)剜l(xiāng)紳請戲班班主開列人員名單，然后編號抽簽，按村民戶數(shù)進(jìn)行分配到戶?；蛞粦舴峙湟蝗耍蛞粦舴峙涠?，視戶主經(jīng)濟(jì)狀況而定。這樣，演員的吃飯問題便分散到各家各戶去解決。吃飯不要錢，全部免費(fèi)招待，這就是“派吃演出”的習(xí)俗。

為了答謝中途過鏡村莊的接待，戲班便在當(dāng)天下午或晚上演一臺戲，其間的點(diǎn)心也由各家各戶端送到戲臺。如果戲班演得好，受到當(dāng)?shù)卮迕駳g迎，也有被挽留多演兩天的。

這種的“派吃演出”風(fēng)俗，相傳是明朝福王的后妃當(dāng)年流落到窮鄉(xiāng)偏壤時(shí)，曾受到戲班藝人的接濟(jì)。當(dāng)她回宮后，為了表示對戲班藝人的感恩，特命太監(jiān)傳旨各地，凡有戲班過鏡進(jìn)村，應(yīng)盡力給予禮遇款待。