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科技
1、竹筍的分類：竹筍分春筍、冬筍、鞭筍等。春筍為斑竹、百家竹春季生長的嫩筍，色白、質(zhì)嫩、味鮮；冬筍為毛竹冬季生于地下的肥大嫩莖，色澤潔白，質(zhì)地細(xì)嫩，味道清鮮；鞭筍為毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭，狀如馬鞭，色白、質(zhì)脆、味微苦而鮮。
2、如何挑選筍：春筍應(yīng)挑選短粗、紫皮帶茸，肉為白色，形如鞭子的為好；質(zhì)量好的冬筍呈長圓腰形，駝背、鱗片略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。
