麻辣鱈魚做法。主料：鱈魚500g。輔料：青椒，胡蘿卜 辣椒醬，蔥，姜，蒜，白糖，醬油，鹽，米醋。步驟。1、鱈魚去雜洗凈，切段，水淀粉調(diào)至濃稠狀，將鱈魚放入。2、倒一碗米醋，加入半碗糖，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪拌均勻。3、放入少許辣椒面，蒜切片，放入盛有醋和糖的碗中。4、打開鍋倒入油，油熱至六成時(shí)將雪魚塊放入，翻炸至金色，撈出。5、油熱至八九成時(shí)，鱈魚倒入再炸一次，炸至色金黃而皮酥。6、鍋留底油，碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入。7、鍋內(nèi)放入少許油，將辣椒醬炒出紅油，倒入鱈魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖。8、將切好的胡蘿卜，青椒絲倒入，鹽，味精少許，蓋上鍋蓋燜制7到8分鐘即可。

麻辣鱈魚做法。主料：鱈魚500g。輔料：青椒，胡蘿卜 辣椒醬，蔥，姜，蒜，白糖，醬油，鹽，米醋。步驟。1、鱈魚去雜洗凈，切段，水淀粉調(diào)至濃稠狀，將鱈魚放入。2、倒一碗米醋，加入半碗糖，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪拌均勻。3、放入少許辣椒面，蒜切片，放入盛有醋和糖的碗中。4、打開鍋倒入油，油熱至六成時(shí)將雪魚塊放入，翻炸至金色，撈出。5、油熱至八九成時(shí)，鱈魚倒入再炸一次，炸至色金黃而皮酥。6、鍋留底油，碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入。7、鍋內(nèi)放入少許油，將辣椒醬炒出紅油，倒入鱈魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖。8、將切好的胡蘿卜，青椒絲倒入，鹽，味精少許，蓋上鍋蓋燜制7到8分鐘即可。