在做藕夾的時候面糊是十分重要的，這個面糊要怎調(diào)炸出來的藕夾才會酥脆？在調(diào)制面糊的時候需要放雞蛋嗎？跟著小編一起來看看。

1.首先需要準(zhǔn)備的材料是：面粉、淀粉、雞蛋清、水、鹽將所有材料備好后，就可以開始準(zhǔn)備面糊了

2.首先，在碗中加入面粉和淀粉，比例為1:1，可以根據(jù)自己要炸的藕夾的多少，調(diào)配具體的倍數(shù)，反正1:1的比例即可

3.然后加入雞蛋清，只要蛋清，不要蛋黃，先簡單的攪拌均勻，將雞蛋清打散

4.然后慢慢地一點點加入水，邊加水邊攪拌，水不要一下子加太多，一點點加，面糊不要太粘稠，也不要太清，混合均勻

5.差不多用勺子舀起可以呈滴落下，然后加入少量鹽，根據(jù)自己的口味選擇量的多少，因為藕夾里夾的肉末也有味道，所以面糊中的鹽不要加太多，不然容易咸

6.攪拌均勻后靜置10分鐘即可，然后就可以把夾好肉末的藕夾放進去裹面糊，將多余的面糊抖落，就可以下油鍋炸了

調(diào)面糊的時候可以加入雞蛋,或者炸的時候沾上雞蛋液,面糊的稀稠度要掌握好,這樣炸出來的藕夾營養(yǎng)豐富,酥脆好吃。也可以在炸的時候沾上一層面糊,再沾上一層雞蛋液,這樣炸出來的藕夾更酥脆好吃,顏色也會更金黃漂亮。

藕夾雖然主要材料是藕,但是制作的時候需要油炸,這還是屬于油炸食品,吃多了對身體還是不好的!所有建議藕夾這東西,還是少吃為好吧!

炸藕夾是湖北地區(qū)的傳統(tǒng)名小吃，每100g炸藕夾中含有267大卡熱量，如果想減肥的話還是盡量避免油炸食品。