記得快到年底的時(shí)候家家都開始炸藕夾吃了，但現(xiàn)在是11月份，這個(gè)時(shí)候炸藕夾是不是有點(diǎn)早了，藕夾一般什么時(shí)候吃是比較好的？藕夾它是屬于什么地方的菜？跟著小編一起來看看。

一般藕夾要用5成熱左右的油溫，約120度左右，炸5分鐘，撈起晾一會(huì)兒，再調(diào)高油溫約180度回炸5秒左右，把里頭的油逼一些出來，顏色也正好成金黃，這樣就可以了，也熟透了。

藕夾是中國南方地區(qū)著名的特色菜肴，屬于鄂菜系列。藕夾的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)血益氣，增強(qiáng)人體免疫力作用。

作蓮藕夾肉需要的食材有：蓮藕、瘦肉、香蔥、生姜、雞蛋、面粉。

第一步，將蓮藕洗干凈，削皮以后切成片，厚度大概在0.5厘米左右，裝進(jìn)盤子里備用。這里我們需要注意的是，蓮藕削皮以后，很容易就會(huì)氧化變黑，因?yàn)樯徟褐泻醒趸?，接觸空氣就會(huì)自然氧化，所以我們可以用一點(diǎn)食鹽水浸泡一下，可以有效的防止蓮藕氧化。

第二步，將買來的新鮮肉末放進(jìn)容器中，加入鹽、香蔥、蛋清、生姜末進(jìn)行攪拌，現(xiàn)在買肉末都比較方便，買的時(shí)候直接讓老板給你用機(jī)器打成肉末就可以了，如果你沒有買到肉末，那就需要自己讓肉剁成肉末了，并沒有什么關(guān)系，只是需要浪費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間而已。

第三步，我們將攪拌均勻的肉末放在一片蓮藕上，然后再用一片蓮藕蓋上，我們可以用力的壓一下，讓肉末能夠剛剛從蓮藕的空洞中擠出來，這樣的好處就是讓蓮藕夾肉不會(huì)輕易的就散開，然后將做好的生的連藕夾肉放進(jìn)盤子中備用。

第四步，我們在一個(gè)大碗中倒入面粉、鹽、和加蛋，加水?dāng)嚢?，攪拌成為均勻的面糊就可以了，然后將做好的生的連藕夾肉放在面糊中滾一遍，直接下鍋煎炸就可以了，一道美味的連藕夾肉就這樣做好了。

當(dāng)然，如果你們不喜歡吃油炸的連藕夾肉，畢竟面粉經(jīng)過油炸以后，本身會(huì)附帶很多油，吃多了的話，會(huì)感覺很膩，而且，油炸連藕夾肉也算得上是油炸食品了，吃多了對身體并不好，所以，這時(shí)候我們就可以不選擇油炸，而是換成蒸煮，將做好的連藕夾肉放進(jìn)蒸鍋中蒸，這樣會(huì)減少蓮藕夾肉的油膩感，在蒸之前，我們也可以在連藕夾肉上倒一點(diǎn)點(diǎn)水，這樣可以使蒸好的連藕夾肉有很多的汁水，如果不喜歡湯汁太多，也可以選擇不加，不過小編個(gè)人覺得加了水以后的連藕夾肉更美味。

在蒸連藕夾肉的過程中，我們就可以準(zhǔn)備一點(diǎn)調(diào)料，用一點(diǎn)蔥、姜絲、紅辣椒混合，加入一點(diǎn)醋，等到連藕夾肉出鍋的時(shí)候，將其倒在蓮藕夾肉上面，讓原本單一味道的蓮藕夾肉，也有了不一樣的口味，當(dāng)然，也可以按照自己的喜好去制作調(diào)料，畢竟，每個(gè)人的口味不一樣。

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。