準備食材，姜末、料酒、鹽、干面粉、油均適量，帶魚塊若干，具體步驟如下；

1、將帶魚切段洗凈，尤其是腹部內(nèi)的黑色粘膜，不清洗干凈會產(chǎn)生濃重的腥味，因而需重點注意；

2、將洗凈的帶魚放入盆中，隨后放入適量姜末、鹽、料酒進行腌制，姜末要盡可能多放，以保證不至于出現(xiàn)胃寒癥狀，鹽與料酒少許即可，腌制時間大約十至二十分鐘；

3、在盤中放入少量干面粉，隨后將帶魚放入含有干面粉的盤中，將帶魚表面裹一層干面粉，這種做法將避免帶魚粘鍋，帶魚的魚鱗比較細，富有粘性，容易粘鍋，裹上面粉即可避免這種情況的發(fā)生；

4、接著將鍋中入油后燒熱，油量可沒過帶魚即可，不需過多；

5、將沾有面粉的帶魚放入鍋中，等待帶魚兩面煎至呈現(xiàn)金黃色時，將帶魚翻至另外一面，這時調(diào)至小火，防止帶魚煎糊，兩邊煎至完全金黃色后即可出鍋，制作完成。