在做饅頭的時(shí)候,面粉與水的比例是2比1,面粉與酵母的比例是100比1。面粉和水的比例是5比1。
材料:高筋面粉300克,奶粉20克,水80克,牛奶80克,糖50g克,鹽3克,酵母6克。
1、全部材料放在面包機(jī)里,啟動(dòng)揉面程序成光滑的面團(tuán);
2、進(jìn)行一次發(fā)酵至2、5倍大,再次啟動(dòng)揉面程序直接進(jìn)行排氣揉面約10分鐘;
3、切開面團(tuán)基本看不到蜂窩,然后進(jìn)行整形,分割;
4、放到溫暖處二次發(fā)酵20分鐘左右即可,最后開火蒸15分鐘關(guān)火,悶5分鐘后開蓋