馬齒莧性寒、味酸，具有清熱解毒、涼血消腫、止菌痢的功效?？墒秤貌糠譃槟壑昊蚰壑?，一般于開花之前摘取，用沸水燙軟，然后煮湯、炒食或涼拌，也可焯后與其他原料一起使用。以下介紹一種馬齒莧與魚的菜肴，馬齒莧鯽魚湯的做法。1、準備原料：馬齒莧180克，小鯽魚4條，約重150克，香菜2棵，蒜茸、姜片、蔥段各10克，色拉油20克，料酒15克，醋、白糖、鹽各8克，味精3克。2、將馬齒莧擇好，取嫩的部分，洗凈，控干水分待用。香菜擇好，洗凈，切成2厘米長的段。3、將小鯽魚開膛，去除內(nèi)臟雜物，洗凈。4、鍋內(nèi)倒入適量的水，將小鯽魚放入，加入姜片、蔥段、料酒、醋、白糖，用大火燒開，撇去鍋中浮沫，改用小火燒至湯變?yōu)槟贪咨?，下入馬齒莧，再用大火燒3分鐘，加入蒜茸，蓋好鍋蓋燜出蒜味，倒入色拉油、鹽、味精，撒上香菜段即可。

馬齒莧性寒、味酸，具有清熱解毒、涼血消腫、止菌痢的功效?？墒秤貌糠譃槟壑昊蚰壑?，一般于開花之前摘取，用沸水燙軟，然后煮湯、炒食或涼拌，也可焯后與其他原料一起使用。以下介紹一種馬齒莧與魚的菜肴，馬齒莧鯽魚湯的做法。1、準備原料：馬齒莧180克，小鯽魚4條，約重150克，香菜2棵，蒜茸、姜片、蔥段各10克，色拉油20克，料酒15克，醋、白糖、鹽各8克，味精3克。2、將馬齒莧擇好，取嫩的部分，洗凈，控干水分待用。香菜擇好，洗凈，切成2厘米長的段。3、將小鯽魚開膛，去除內(nèi)臟雜物，洗凈。4、鍋內(nèi)倒入適量的水，將小鯽魚放入，加入姜片、蔥段、料酒、醋、白糖，用大火燒開，撇去鍋中浮沫，改用小火燒至湯變?yōu)槟贪咨?，下入馬齒莧，再用大火燒3分鐘，加入蒜茸，蓋好鍋蓋燜出蒜味，倒入色拉油、鹽、味精，撒上香菜段即可。