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外國的日本北海道的最好,那里的扇貝一般都是三年生的個(gè)頭大,裙邊厚。國內(nèi)的大連的最好。
活扇貝的挑選:首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價(jià)值不大;然后看其殼是否張開, 活扇貝受外力影響會(huì)閉合,而張開后不能合上的為死扇貝,不能選用。
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