這是熱脹冷縮現(xiàn)象，在鍋里雞蛋內(nèi)部熱漲，脹裂蛋殼，撈出來(lái)一會(huì)兒又由于冷縮，由于裂縫對(duì)的緊，所以無(wú)法察覺(jué)。雞蛋仔運(yùn)輸、儲(chǔ)存以及包裝的過(guò)程當(dāng)中，由于震動(dòng)、擠壓等原因，就會(huì)讓雞蛋造成裂縫或者是裂紋的情況，這樣是很容易被細(xì)菌侵入的，如果放的時(shí)間比較長(zhǎng)的話(huà)，那么這個(gè)雞蛋是不能吃的。細(xì)菌是無(wú)孔不入的，所以說(shuō)裂紋雞蛋就等于給細(xì)菌開(kāi)了一道大門(mén)，所有的細(xì)菌蜂擁而至，就容易導(dǎo)致雞蛋變成一個(gè)細(xì)菌蛋，所以我們?cè)谌粘Ｉ钪惺遣荒艹粤鸭y蛋的。相比較裂紋時(shí)間比較長(zhǎng)的雞蛋，如果是我們剛剛因?yàn)楸４娌划?dāng)而導(dǎo)致的裂紋雞蛋，要馬上吃掉，這樣細(xì)菌還沒(méi)有來(lái)得及進(jìn)入雞蛋里，所以說(shuō)這樣的雞蛋是可以吃的。