主要是薯塊貯藏器受害。在塊莖中心部分，形成黑至藍(lán)黑色的不規(guī)則花紋，由點(diǎn)到塊發(fā)展成黑心。隨著發(fā)展嚴(yán)重，可使整個(gè)薯塊變色。黑心受害處邊緣界限明顯。后期黑心組織漸變硬化。在室溫情況下，黑心部位可以變軟和變成墨黑色。不同的塊莖對(duì)引起黑心的反應(yīng)有很大的差別。

此屬生理性病害，由于塊莖內(nèi)部組織供氧不足引致呼吸窒息所造成。在不同的環(huán)境條件下，從內(nèi)部變粉褐色到壞死，直至嚴(yán)重發(fā)展形成的黑心，均為缺氧引起。當(dāng)氧氣從塊莖組織內(nèi)部被排除或不能到達(dá)內(nèi)部組織時(shí)，黑心會(huì)逐漸發(fā)展。同時(shí)，黑心病情發(fā)展受著溫度的影響。溫度較低時(shí)，黑心發(fā)展較為緩慢，但過(guò)低的溫度，在0至2、5攝氏度時(shí)黑心發(fā)展較為迅速，而且在特高溫度下，即36至40攝氏度，即便有氧氣，但因不能快速通過(guò)組織擴(kuò)散，黑心也會(huì)發(fā)展。因此，過(guò)高、過(guò)低的極端溫度，過(guò)于封閉的貯藏條件，即通透性差，均會(huì)加重黑心病情。