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科技
菜籽油俗稱(chēng)菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來(lái)的，又叫油菜籽油、香菜油，是中國(guó)主要食用油之一，菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子（含油22%-49%，平均40%）。含蛋白質(zhì)21%-27%，磷脂約1%，是中國(guó)主要食用油之一。
