生姜，其色鮮黃悅目，其形勻稱賞心，其味辛香可口。自古以來，無論是名家還是百姓，皆識(shí)姜為美味佳品。早在周代，姜已被人工栽培?！墩撜Z》和《呂氏春秋》中姜被列入食譜。東漢經(jīng)學(xué)家許慎的《說文解字》中，姜本寫作“強(qiáng)”，稱為“御濕之菜”。春秋時(shí)孔子善于養(yǎng)生，他主張“每食必姜”。宋代文學(xué)家王安石在其《學(xué)說》中稱贊：“姜能強(qiáng)御百邪?！蹦纤卫韺W(xué)大師朱熹在《論語集注》中說，姜能通神明，去穢惡，故不撤。金元四大名醫(yī)之一的李東垣對(duì)姜推崇備至，提出“上床蘿卜下床姜”的養(yǎng)生名言。有關(guān)研究表明，生姜中含的姜酚有很強(qiáng)的利膽作用，并能抑制前列腺素的合成，使膽汁中黏蛋白的形成難以和膽汁中的鈣離子及非結(jié)合型膽紅素結(jié)合成膽石支架和晶核，從而抑制膽結(jié)石的形成。

生姜，其色鮮黃悅目，其形勻稱賞心，其味辛香可口。自古以來，無論是名家還是百姓，皆識(shí)姜為美味佳品。早在周代，姜已被人工栽培?！墩撜Z》和《呂氏春秋》中姜被列入食譜。東漢經(jīng)學(xué)家許慎的《說文解字》中，姜本寫作“強(qiáng)”，稱為“御濕之菜”。春秋時(shí)孔子善于養(yǎng)生，他主張“每食必姜”。宋代文學(xué)家王安石在其《學(xué)說》中稱贊：“姜能強(qiáng)御百邪。”南宋理學(xué)大師朱熹在《論語集注》中說，姜能通神明，去穢惡，故不撤。金元四大名醫(yī)之一的李東垣對(duì)姜推崇備至，提出“上床蘿卜下床姜”的養(yǎng)生名言。有關(guān)研究表明，生姜中含的姜酚有很強(qiáng)的利膽作用，并能抑制前列腺素的合成，使膽汁中黏蛋白的形成難以和膽汁中的鈣離子及非結(jié)合型膽紅素結(jié)合成膽石支架和晶核，從而抑制膽結(jié)石的形成。