1、看蘑菇的形狀。在選購蘑菇時，需要選擇那種形狀比較正常、完整的，如果有那種奇形怪狀的，或者說是畸形的蘑菇，建議不要選購，這類蘑菇不僅有可能發(fā)育不好，營養(yǎng)成分不夠，口感可能也欠佳，所以沒必要購買。

2、看蘑菇的大小。并非任何時候都要選最大的蘑菇，因為有些蘑菇之所以長得特別大，有可能是被激素催大的，這樣的蘑菇屬于問題蘑菇，買回去食用后有可能會對人的機體產(chǎn)生不良影響。所以可以考慮選購那種稍小一點的或者中等的蘑菇。

3、看蘑菇的菌蓋。要是買香菇之類的，要記得看清楚菌蓋是內(nèi)卷的，還是完全開傘的。如果菌蓋完全開了的話，口感會老一些。另外，還要看一下，若是菌蓋下菌膜沒有任何的破損的話，這樣的蘑菇質(zhì)量比較好。

4、看蘑菇是否發(fā)粘?？梢杂H自用手去摸蘑菇的表面，若是摸上去雖然比較潤澤，但是只要是不發(fā)粘的，就說明蘑菇是比較新鮮的。如果發(fā)現(xiàn)蘑菇發(fā)粘的話，建議不要購買了，這類蘑菇已經(jīng)放置比較長時間了，買回去吃的話口感會不好的。

5、看蘑菇的顏色。質(zhì)量上乘的蘑菇，菇蓋通常都是白色或者灰色的，菇柄呈白色。若是發(fā)現(xiàn)蘑菇呈黃色，則表明質(zhì)量并不好，因為黃色的蘑菇通常是由于菇過老，或者噴過水，或者受到了雜菌污染導致的。所以選購蘑菇也是要看顏色喲。