面線糊是福建省泉州市的著名特色小吃，呈糊狀，味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風(fēng)味。

面線糊的配料：水、精制面線、地瓜粉、蝦糠、豬骨湯、熟魚(yú)肉、精鹽、味精、淀粉、胡椒粉、芫荽和浸泡過(guò)當(dāng)歸的白酒等。

面線糊的做法如下：

1、將1千克清水放入鍋中；

2、將蝦糠包扎于紗布中，加入鍋中；

3、用中火煮半小時(shí)左右；

4、撈起蝦糠后，用湯汁過(guò)濾，待用；

5、把熟魚(yú)肉撕成細(xì)絲；

6、將鍋置于旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過(guò)的湯汁，直至將水燒沸；

7、將精制面線稍微捻碎之后，放入沸湯鍋中；

8、加入精鹽、味精、胡椒粉等配料；

9、將淀粉與水調(diào)成糊狀，緩慢地舀入鍋中，并不停地推動(dòng)勺子，直至面線浮起，鍋中湯汁變成糊狀；

10、基本制作完成后，可以根據(jù)個(gè)人喜好，加入些許配料即可食用。