蓮藕水餃制作方法：

1、準(zhǔn)備食材主料有小麥面粉600克，豬肉肥瘦300克，蓮藕300克，調(diào)料有大蔥10克，姜10克，鹽10克，味精5克，醬油10克，香油25克，豬油煉制50克，胡椒粉少許。

2、將蔥、姜洗凈均切成末，待用，將鮮藕洗凈，切去藕節(jié)，切成藕絲，剁成末，擠去水分，備用。

3、將豬肉洗凈，剁成餡，放入盆里加入醬油、精鹽、味精，姜末拌勻，分次加入適量水，攪稠為止，加入藕末、蔥末、麻油、豬油拌勻，即成餡料。

4、將面粉放入盆內(nèi)，倒入水和成面團(tuán)，餳約1個(gè)小時(shí)，揉透搓成長(zhǎng)條，分成每個(gè)約10克的小劑子，逐個(gè)按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。

5、將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個(gè)方向推動(dòng)，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃?zhǔn)焱?，即可食用?/p>