芹菜炒胡蘿卜粒材料：主要食材有芹菜250克，胡蘿卜150克。輔助佐料有香油10毫升，鹽3克。芹菜炒胡蘿卜粒的做法。1、將芹菜洗凈，切菱形塊，入沸水鍋中焯水。胡蘿卜洗凈，切成粒。2、鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入芹菜爆炒，再加入胡蘿卜粒一起炒至熟。3、加入香油、鹽調(diào)味即可出鍋。注：炒胡蘿卜或芹菜時(shí)不要放醋放醋，菜加熱后會(huì)加速醋酸與菜的化學(xué)反應(yīng)，醋酸會(huì)大大破壞胡蘿卜素含量，而芹菜屬于綠色蔬菜，加熱烹制過程中，營養(yǎng)物質(zhì)和葉綠素在醋酸的作用下會(huì)被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜肴的美感，又使菜肴營養(yǎng)價(jià)值降低。因此，炒胡蘿卜、芹菜等蔬菜時(shí)最好不要加醋。

芹菜炒胡蘿卜粒材料：主要食材有芹菜250克，胡蘿卜150克。輔助佐料有香油10毫升，鹽3克。芹菜炒胡蘿卜粒的做法。1、將芹菜洗凈，切菱形塊，入沸水鍋中焯水。胡蘿卜洗凈，切成粒。2、鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入芹菜爆炒，再加入胡蘿卜粒一起炒至熟。3、加入香油、鹽調(diào)味即可出鍋。注：炒胡蘿卜或芹菜時(shí)不要放醋放醋，菜加熱后會(huì)加速醋酸與菜的化學(xué)反應(yīng)，醋酸會(huì)大大破壞胡蘿卜素含量，而芹菜屬于綠色蔬菜，加熱烹制過程中，營養(yǎng)物質(zhì)和葉綠素在醋酸的作用下會(huì)被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜肴的美感，又使菜肴營養(yǎng)價(jià)值降低。因此，炒胡蘿卜、芹菜等蔬菜時(shí)最好不要加醋。