梅干菜燒雞爪用料：雞爪500克，梅干菜50克，郫縣豆瓣醬2湯勺，青紅辣椒各1個，干辣椒一小把，生姜2片、蒜頭6瓣、料酒、紅燒醬油2勺、白糖2勺、高湯精適量、食用油適量。

制作方法如下：

1、梅干菜用溫開水燒好泡會，清水常洗干凈待用。

2、生姜拍碎，雞爪沖洗干凈，去掉指甲，倒入電飯煲，加一點清水，倒入料酒，一點點紅燒醬油，放入拍碎的生姜，然后調(diào)至煮飯檔就可以。

3、鍋內(nèi)倒入食用油，燒至八成熱，放入蒜瓣，豆瓣醬爆香，放入梅干菜一起翻炒。然后倒入料酒，適量的開水，一點白糖、高湯精和干辣椒小火燜煮五分鐘。

4、然后將煮好的雞爪跟湯汁一起倒入梅干菜，繼續(xù)煮十五鐘左右，待湯汁稍稍收汁，放入青紅椒、蔥段翻炒均勻，即可關(guān)火裝盤。