導(dǎo)讀水芹。水芹屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細(xì)本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等，屬于水八仙之一。水芹中黃酮、硒和膳食纖維含量較高，蔗糖含量較低，屬于一種優(yōu)質(zhì)的保健蔬菜，多年生草本植物，高15到80厘米，莖直立或基部匍匐?；~有柄，柄長(zhǎng)達(dá)10厘米，基部有葉鞘；葉片輪廓三角形，1-3回羽狀分裂，末回裂片卵形至菱狀披針形，長(zhǎng)2到5厘米，寬1到2厘米，邊緣有牙齒或圓齒狀鋸齒；莖上部葉無(wú)柄，裂片和基生葉的裂片相似，較小。原產(chǎn)亞洲東部。分布于中國(guó)長(zhǎng)江流域、日本北海道、印度南部、緬甸、越南、馬來(lái)亞、爪畦及菲律賓等地。中國(guó)自古食用，兩千多年前的《呂氏春秋》中稱，“云夢(mèng)之芹”是菜中的上品。我國(guó)中部和南部栽培較多，以江西、浙江、廣東、云南和貴州栽培面積較大。