導讀酵母是一些單細胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，分布于整個自然界，是一種典型的兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。影響酵母食用的注意事項。第一，酵母用量越多，發(fā)酵速度越塊，酵母用量越少，發(fā)酵速度越慢。第二，加入少量白糖，可以加快發(fā)酵速度。第三，果白糖的添加量過多，使發(fā)酵速度降低，這時可使用足量的耐高糖干酵母。第四，制作時如果要加入泡打粉，要在最后加入，因為加入泡打粉過早，會抑制酵母的發(fā)酵速度。第五，不能加過量的鹽，因為鹽的濃度會增大滲透壓，抑制酵母發(fā)酵。