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科技
方法如下：
1、把鍋放在爐上，倒入清水燒沸；
2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、
丁香敲碎與草果一起用紗布包好；
3、投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時；
4、再放入蔥結、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水；
5、剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分；
6、鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水；
7、隨后撈出，放在清水中洗去浮沫；
8、鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸后改用文火繼續(xù)煮；
9、根據(jù)鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右；
10、鴨腳煮爛后撈出，擦上麻油，冷卻后裝盤。
