端午節(jié)特色食物 與端午節(jié)相關(guān)的特色美食

1、粽子

端午節(jié)食粽是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，粽的形狀很多，品種各異，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各種形狀。由于中國各地風(fēng)味不同，主要有甜、咸兩種。

端午吃粽子的由來

吃粽子是為了紀(jì)念戰(zhàn)國時(shí)期楚國大臣屈原的。傳說屈原死后，楚國百姓哀痛異常，紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船只，在江上來回打撈他的真身。有位漁夫拿出為屈原準(zhǔn)備的飯團(tuán)、雞蛋等食物，“撲通、撲通”地丟進(jìn)江里，說是讓魚龍蝦蟹吃飽了，就不會(huì)去咬屈大夫的身體了。人們見后紛紛仿效。一位老醫(yī)師則拿來一壇雄黃酒倒進(jìn)江里，說是要藥暈蛟龍水獸，以免傷害屈大夫。后來為怕飯團(tuán)為蛟龍所食，人們想出用楝樹葉包飯，外纏彩絲，發(fā)展成棕子。

以后，在每年的五月初五，就有了吃粽子的風(fēng)俗；以此來紀(jì)念愛國詩人屈原。

2、雄黃酒

端午飲雄黃酒的習(xí)俗，從前在長江流域地區(qū)極為盛行。用研磨成粉末的雄黃泡制的白酒或黃酒。雄黃可以用做解毒劑、殺蟲藥。于是古代人就認(rèn)為雄黃可以克制蛇、蝎等百蟲，“善能殺百毒、辟百邪、制蠱毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避”。

端午節(jié)喝雄黃酒的意義

端午節(jié)喝雄黃酒是為了紀(jì)念屈原，防止被蟲蛇傷害。而且古人認(rèn)為雄黃酒可以驅(qū)妖避邪，所以就形成了端午節(jié)時(shí)喝雄黃酒的風(fēng)俗。同時(shí)，還要以雄黃酒涂抹兒童面頰耳鼻，或在額角寫一“王”字，比作猛虎，以威邪魅。

另外，雄黃酒有很強(qiáng)的除害作用。我國古代，夏季除害滅病的主要消毒藥劑，雄黃酒便是其中之一。經(jīng)常將它噴灑在床下、墻角等陰暗地方，以避毒蟲危害。

3、五黃

江浙一帶有端午節(jié)吃“五黃”的習(xí)俗。五黃，是指黃魚、黃瓜、黃鱔、鴨蛋黃、雄黃酒(雄黃酒有毒性，一般都喝普通的黃酒代替雄黃酒)。也有其它說法，咸鴨蛋可以用黃豆替代。農(nóng)歷五月，江南人稱五黃月。

端午節(jié)吃五黃的意義

五黃指黃鱔、黃魚、黃瓜、咸鴨蛋及雄黃酒。不管是五紅還是五黃，主要是為了辟邪祛暑。我國傳統(tǒng)的民俗節(jié)日端午節(jié)，又稱“端陽節(jié)”。此時(shí)天氣日漸炎熱，蚊蟲蒼蠅滋生，因此民間還把五月端午稱作“衛(wèi)生月”，端午節(jié)成為一個(gè)全民防疫祛病、避瘟驅(qū)毒、祈求健康長壽的大節(jié)日。每年端午節(jié)，尤其是杭州人，都要吃“五黃”，端午節(jié)吃五黃是杭州人過端午的習(xí)慣。

除此以外端午節(jié)還有吃五紅的習(xí)俗，端午節(jié)除了紀(jì)念屈原還要避五毒，因?yàn)閭髡f中的五毒妖怪到了端午就會(huì)為害人間，這五毒妖怪即蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。民間用五種紅色的菜象征這五毒的血，吃著這些菜的時(shí)候，就會(huì)把五毒妖怪嚇跑，也就是吃五紅了，分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒，據(jù)說端午節(jié)吃了這五紅，整個(gè)夏天就可以辟邪避暑了。

4、茶葉蛋

江西南昌地區(qū)端午節(jié)有煮茶蛋和鹽水蛋吃的習(xí)俗。當(dāng)?shù)厝诉€將雞蛋、鴨蛋、鵝蛋染上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，給小孩掛在脖子上，希望孩子平安無事、逢兇化吉。

5、打糕

端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里，用長柄木捶打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節(jié)日的氣氛。

6、大蒜蛋

河南、浙江等地農(nóng)村在端午這天要吃大蒜蛋。是將大蒜和雞蛋一起吃煮了早餐食用，有些地方煮大蒜蛋時(shí)還會(huì)放幾片艾葉。早餐吃大蒜、雞蛋和烙油饃，據(jù)說可以避“五毒”。

7、煎堆

福建晉江地區(qū)，端午節(jié)家家戶戶還要吃“煎堆”，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀煎成。相傳古時(shí)閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要“補(bǔ)天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了，人們說把天補(bǔ)好了。這種食俗由此而來。

8、油糕

端午節(jié)吃油糕是陜西藍(lán)田縣的傳統(tǒng)習(xí)俗。油糕是用和好的燙油面，包上白糖、桂花、核桃仁、玫瑰花和豬油制成的餡，然后下油鍋炸。炸好的油糕金燦燦的，外酥里甜，一口咬下去，讓人垂涎三尺。

9、黃鱔

端午前后是一年里鱔魚肉最嫩、最營養(yǎng)的時(shí)候，不僅味道好，滋補(bǔ)功效也最佳，所以民間有“端午黃鱔賽人參”的說法。

10、艾饃饃

端午食艾可以殺菌驅(qū)蟲，對(duì)多種細(xì)菌和皮膚真菌有抑制作用。所以不少地方還用米粉或面粉發(fā)酵后與艾蒿一起蒸饃饃吃，口感清甜、柔糯。

11、面扇子

端午吃面扇子流行于甘肅、寧夏一帶。當(dāng)?shù)厝税寻l(fā)面做成扇子形狀，有多層，每層撒上胡椒粉，表面捏成各種形狀的花紋，再染上顏色，極為好看。

12、薄餅

閩南、溫州部分地區(qū)，端午節(jié)還有吃薄餅的習(xí)俗。薄餅是用面粉調(diào)成糊狀，在又大又平的鐵鍋上攤成形似圓月、薄如嬋娟的半透明餅，卷上炒熟的豆芽、瘦肉絲、香菇等餡料，做成筒狀食用，跟春卷做法相似。

13、綠豆糕

武漢、南京、蕪湖、西安等地端午這一天必定會(huì)吃綠豆糕。“糕”與“高”同音，寓意飛黃騰達(dá)，與端午粽子一起吃又有“高中”的意思，對(duì)于準(zhǔn)備參考的學(xué)子來說是一個(gè)美好的祝愿。

14、五紅

據(jù)說端午節(jié)吃五紅可以驅(qū)五毒，整個(gè)夏天都能辟邪避暑。不過，五紅的內(nèi)容各地并不一樣，這些食物的共同特點(diǎn)就是煮熟后呈紅色。五紅一般至紅莧菜、龍蝦、紅油鴨蛋、烤鴨、黃鱔。

15、五白

以蘇州為代表的江南水鄉(xiāng)，端午的特色是吃五白，五白一般只茭白、白斬雞、白豆腐、白切肉、白蒜頭。

16、咸鴨蛋

雖然很多人平時(shí)也會(huì)吃，但是端午吃咸鴨蛋可是有寓意的。古時(shí)候5月被重置為毒月，吃咸鴨蛋是為了避五毒，五毒是指蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。

17、麻花

又酥又脆的麻花也是端午節(jié)的必備食品，因?yàn)槎宋绻?jié)一直有五毒之說法，所以民間一直流傳著端午節(jié)做麻花的習(xí)俗，因?yàn)槁榛ㄒ步新樘牵@一天讓小孩吃麻糖來粘嘴就不會(huì)說不吉利的話，以保安康，也是為了祝愿我們的生活甜蜜美好。

18、百根

百根，就是各種端午前后才能食用的草根樹皮的統(tǒng)稱，有茴香根、雞刺根、小紅蒜、重樓、何首烏、理肺散、滿山香、牛膝、當(dāng)歸、牛蒡子根、天冬………這些生形色各異、療效不一的“藥根根”，組成了云南獨(dú)具特色的端午“百根”。每逢端午節(jié)，云南普洱、思茅地區(qū)的大街小巷便開始擺滿了種類繁多的百根。

采摘好的百根和本地土雞燉煮，風(fēng)味獨(dú)特，并沒有藥材常有的苦味，反而十分鮮香。端午食用百根雞湯，應(yīng)該和古時(shí)候西南一帶的瘴癘環(huán)境有關(guān)，選在端午食用，也是因?yàn)槎宋鐣r(shí)節(jié)正是一年中毒瘴最重的時(shí)候，和其他地方要驅(qū)五毒是同樣的道理。

19、餾米

在部分晉語地區(qū)盛行，餾米即黃米(黍)蒸制的米飯。餾米是風(fēng)靡于山西太原、晉中、呂梁等一帶家喻戶曉、老少皆宜的美食，因工藝考究、營養(yǎng)豐富、文化深厚，三晉兒女千古年來一直作為趕集、廟會(huì)待客、婚喪嫁娶早餐、端午、臘八的核心美食。

20、吃桃、茄子及菜豆

四川俗傳端午吃桃、茄子及菜豆，猜疑保健、長壽。俗話說：食茄吃到會(huì)搖，吃豆吃到老老“。苗栗地區(qū)的客家人過端午，同樣吃茄子及長豆、桃李等。但這些食物所象征的意義則或者南人有別。吃子就算是取其長之意，吃李子則代表子孫繁殖，有人而且認(rèn)為猜疑抗御中暑。吃長豆是為不被蛇咬(因長豆形態(tài)就像蛇)。吃茄子則可抗御蚊子咬(茄子客語叫做吊菜”，而咬“，土音為ㄉ一ㄠ”，取其諧音)。