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科技
看皮凍是否熬好了可以用筷子插一下豬皮，如果豬皮輕松的可以插進(jìn)去說明已經(jīng)熬的差不多了。此外也可以去一些筷子攪一下湯汁，如果手感非常粘稠就可以關(guān)火了。盡量選厚一點(diǎn)的豬皮，含的凝膠蛋白高是做好皮凍的基礎(chǔ)，皮子太薄是小豬的皮子，生長(zhǎng)時(shí)間短，凝膠蛋白的含量有限，不適合做皮凍用。
