1、密封催熟。將柿子裝進(jìn)塑料袋中，里面放一兩個(gè)熟蘋果或香蕉，把口扎緊，2-3天即可成熟并脫澀。原理是通過成熟果實(shí)釋放出乙烯來啟動(dòng)果實(shí)內(nèi)部的乙烯產(chǎn)生，達(dá)到催熟的目的。如果沒有蘋果相較，也可用梨或山楂之類的水果代替。

2、溫水催熟。將柿果裝入清潔的缸內(nèi)（忌用鐵器），再注入40-50攝氏度的溫水，或四周圍用厚草簾包嚴(yán)，溫度保持在40攝氏度左右，12-24小時(shí)便可脫澀成熟。經(jīng)過高溫的環(huán)境能夠讓它快速的催熟，但是期間一定要進(jìn)行換水，差不多三個(gè)小時(shí)換一次，這樣持續(xù)兩天左右的時(shí)間，柿子就會(huì)被催熟，吃起來的口感就沒有那么澀口了，方法非常的實(shí)用。

3、白酒催熟。準(zhǔn)備一瓶白酒和一塊干凈的布，用白酒沾濕布，擦拭柿子的表皮，擦完后將柿子放在干凈的容器中密封，一周后即可食用。等柿子變軟取出來使用時(shí)，需要清洗表面的白酒，然后再扒皮食用。

4、石灰水催熟。按照5：1的比例將石灰和清水放入容器中攪拌，在石灰和清水?dāng)嚢杷a(chǎn)生的石灰漿尚未沉淀時(shí)放入青柿子。一周后，取出青柿子放入清水里，用清潔球擦去青柿子上的石灰漿，然后將青柿子置于籃子上脫水晾干，一天后即可食用。

5、刺傷催熟。只需準(zhǔn)備一根牙簽，在柿子的表面扎上幾個(gè)孔，然后把扎了孔的石子放在溫度比較高的環(huán)境中，這樣兩三天的時(shí)間就可以把柿子催熟。