單糖就是不能再水解的糖類，是構(gòu)成各種二糖和多糖的分子的基本單位。按碳原子數(shù)目，單糖可分為丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。自然界的單糖主要是戊糖和己糖。單糖中最重要的與人們關(guān)系最密切的是葡萄糖等。常見的單糖還有果糖，半乳糖，核糖和脫氧核糖等。雙糖又名二糖，是碳水化合物的一種，它是由兩個(gè)單糖分子經(jīng)縮合反應(yīng)除去一個(gè)水分子而形成的糖。例如由二分子的單糖通過(guò)糖苷鍵形成，在一種單糖的還原基團(tuán)和另一種糖的醇羥基相結(jié)合的情況下，顯示出與單糖的共同化學(xué)性質(zhì)，通過(guò)還原基結(jié)合的單糖則無(wú)這種性質(zhì)（如蔗糖、海藻糖）。

單糖就是不能再水解的糖類，是構(gòu)成各種二糖和多糖的分子的基本單位。按碳原子數(shù)目，單糖可分為丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。自然界的單糖主要是戊糖和己糖。單糖中最重要的與人們關(guān)系最密切的是葡萄糖等。常見的單糖還有果糖，半乳糖，核糖和脫氧核糖等。雙糖又名二糖，是碳水化合物的一種，它是由兩個(gè)單糖分子經(jīng)縮合反應(yīng)除去一個(gè)水分子而形成的糖。例如由二分子的單糖通過(guò)糖苷鍵形成，在一種單糖的還原基團(tuán)和另一種糖的醇羥基相結(jié)合的情況下，顯示出與單糖的共同化學(xué)性質(zhì)，通過(guò)還原基結(jié)合的單糖則無(wú)這種性質(zhì)（如蔗糖、海藻糖）。