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科技
黑米水泡了變成黑水是正常情況，因?yàn)楹诿妆砻娓缓罅炕ㄇ嗨?，而花青素又是非常容易溶解于水中的，把黑米放入水中等待一?huì)，水就會(huì)變成紫褐色或黑褐色，在淘洗黑米時(shí)，要用冷水輕輕淘洗，這樣可以避免花青素的流失。
黑米是黑稻加工產(chǎn)品，屬于秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種，黑米稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。
